Coffee

Cara Menyeduh Biji Kopi: Ibrik (Cezves atau Briki)

Kopi Cezves (Gambar: Fresh Coffee Shop


Ibrik adalah teko kopi Turki bertangkai panjang yang menghasilkan salah satu seduhan kopi paling eksotis. Awalnya dibuat dari kuningan atau tembaga, dirancang untuk menyeduh kopi di daerah gurun pasir, tapi model dari stainless steel yang dewasa ini tersedia, sudah disesuaikan dengan kompor. Teko untuk menyeduh biasanya kecil dan selalu berukuran lebih sempit di bagian atas dibandingkan bawah–bentuk yang penting dalam menyeduh kopi Turki.

Untuk membuat kopi, tuangkan air sampai ibrik terisi dua per tiga penuh, lalu tambahkan gula kalau diinginkan. Gunakan kopi giling turki berkualitas sangat bagus yang hampir menjadi bubuk. Untuk setiap tiga ons air, masukkan satu sendok teh penuh kopi.

Kopi membentuk lapisan di atas air, dan saat teko dipanaskan, air yang mendidih akan mengeluarkan uap lewat kopi itu. Saat air mulai berbuih, angkat tekonya dari kompor (atau pasir Sahara yang panas) dan begitu buih menghilang, letakkan lagi di sumber panas.

Saat kopi mengeluarkan uap untuk ketiga kalinya, berarti prosesnya sudah selesai. Kalau kopi mendidih di ibrik, berarti kopinya kurang. Untuk ibrik berukuran lebih besar, bereksperimenlah dengan jumlah kopi. Aduk dan sajikan di cangkir keramik favoritmu. Tunggu ampas kopi mengendap di dasar cangkir sebelum meminumnya[^1].

[^1]Artikel saya tulis ulang dari buku: Chicken Soup for the Coffee Lovers Soul. Beli bukunya di sini.

You May Also Like This Post